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湖北特产荫米粥

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-05 来源:中国土特产网 作者:中国土特产网 浏览次数:2632

荫米粥是湖北特产,是外出他乡的游子,对家乡最深的记忆。荫米的制作过程非常复杂,小时侯,冬天农闲快过年时,父母把糯米用很大的木桶状专用蒸具方言叫甑蒸熟,然后滩在竹制的超大簸箕中晒,晒干后就成了荫米。

由于湖北的冬天,很少有太阳,基本都是阴天,熟糯米晾晒的过程,基本是阴干的,所以叫荫米。又由于是阴天无大太阳,晒的时间很长,通常要晒十几天,于是我小时侯,每年都被父母安排在荫米旁坐着照看,防止鸡子来偷吃。晒多久,就要守多久。要是与小伙伴们玩忘了,荫米被鸡吃了,就要受到父母的打骂。

荫米可炒爆米花,然后用麦芽糖做成糖果。糖也是要纯手工熬制的,糖果香脆可口,用不透气的塑料袋密封装着,所以过年充满年味,现在都是买工业制品,没有儿时的味道。

上周末,清理米缸,发现最后一点荫米,煮成粥,和娃娃一起分享。所谓特产就是东南西北中,不管是哪里的人,一吃就是喜欢,吃了还想吃,永远忘 不了。

煮荫米粥,可加瘦肉、红枣、生姜、油、盐等调味,吃起来美可口。

荫米是糯米蒸熟,晒干,即成为英米,湖北省孝感市一带,自古流传来至今的美食,可煮粥,可炒爆米花,可做榶果。

煮粥,味道美过神仙

这粥永远吃不厌,端上餐桌,叫娃娃来吃,娃娃一看,便惊叫:“湖北美食荫米粥!很久没吃了,爸爸,哪里来的荫米呀?”

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