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陕北特产·(牛角粽子)

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-04 来源:中国土特产网 作者:中国土特产网 浏览次数:6726

端午节是古老的传统节日,始于中国的春秋战国时期,至今已有2000多年历史。端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。每遇端午,家家户户,大街小巷都飘溢着甜丝丝的粽子清香。

端午节就要到了,超市里各种馅料各种形状的粽子琳琅满目,但总觉得陕北人包的的牛角粽子才有过节的味道。 陕北人一般包粽子,都是快中午时泡糯米、洗红枣、煮粽叶,下午包粽子,晚上煮粽子,煮好后放在锅中泡到第二天早晨开锅。(早晨起来的时候还是热的呢)

记忆中小时候的端午节,母亲都要包些糯米红枣粽子给我们解馋。每到这个时候,母亲就早早开始忙活了,浸糯米、洗红枣、洗粽叶,这些准备性工作,母亲会让我们“帮忙搅和”的,一到包粽子时,就坚决不让我们插手。一切就绪之后,母亲坐在个小凳子上开始包粽子。

她先将粽叶的一头折成漏斗状,将已泡好的糯米用汤匙一点一点地放进“漏斗”里,中间还要放几颗大大的红枣,直到“漏斗”饱满,用手把“漏斗”里的米和枣压紧,待平整后,再用粽叶的另一头,一层一层地把“漏斗”紧紧围实,裹成锥形,然后抽出泡在水里的马兰草长叶,一头用牙咬住,用另一头将粽子牢牢系紧。整个程序精细,繁琐,母亲做来却是那样的专注。

从下午开始包粽子,一直到晚饭之后,才能包完,将这些这些包好的粽子一个一个的放在锅里,压上一块圆形的竹篦子,篦子上再压一颗石头,这时母亲总是安静地坐在灶前,一根一根地添柴,粽子的香味很快就在屋子里沸腾了,一直熬好几个小时,粽子才完全熟透。来不及等到冷却,捞起一个,剥去粽叶,轻轻咬一口,便觉得芳香四溢,口舌生津,唇齿飘香。

热乎乎的粽子,是记忆深处永不飘散的温馨,是回忆、是爱、也是母亲的味道。

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