您当前的位置:首页地方特产陕西特产 西安特产正文

寒燕燕-寒鸡鸡

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-02 来源:中国土特产网 作者:中国土特产网 浏览次数:6185

清明节是远足踏青的时间,也是祭奠祖先的节日,随着清明节的临近,在陕北不少地方,都会出现“寒燕燕”的叫卖声。所谓“寒燕燕”,是陕北地区人们在清明节时所做的一种面花。主要流行于榆林绥德、米脂、子洲和延安子长、延长、延川等地。

捏寒燕燕,又叫“蒸子推”。相传“蒸子推”是为了纪念晋国时正直忠烈的大臣介子推。在陕北绥德城南有条叫做淮宁河的小河注入无定河,当地把淮宁河流域叫做南川,老人们称做“重耳川”。传说春秋时,晋献公的儿子重耳,为躲避后母陷害,在介子推等心腹的随从下流亡到此,在一次极度饥饿却没有食物可寻的情况下,介子推割下自己腿上的肉煮给重耳吃了。后重耳返朝当了晋文公,便欲重用介子推。无奈介子推不愿做官,与其母归隐绵山。重耳三面烧山,逼迫他出山,但介子推不愿意,最后被烧死了,遂令将绵山改为“介山”,也叫“介休”,并将子推烧死这一天,即清明节的前一天定为寒食节,家家户户禁生烟火。后又下令每年寒食前后三日,全国不许生火做饭,以寄哀思。陕北俗语:“三月里寒食又清明,燕燕钻满圪枣林”。捏燕燕的风俗,正是寒食节纪念子推所保留下来的纪念活动之一,后来逐渐演变成以捏面花来表示对逝去亲人的祭奠。也有老者说,上古有一个很有名气的人,初春被蚂蚁等虫围住快要咬死时,许多燕子小鸟飞来,把这些虫子全吃了,那人得救了,后来过清明节用“捏燕燕”来纪念这件奇事。寒食节是在清明节的前一天,古人常把寒食节的活动延续到清明节,久而久之,清明节取代了寒食节。虽然祭拜介子推的习俗演变成了清明节扫墓的习俗,但在陕北,人们还是会把蒸好且不点颜料的面花拿到逝去亲人的墓前,用手揪一些洒向坟墓四周,以示先犒劳一下饿神饿鬼,然后把剩下的面花放置在亲人供桌上来纪念。千姿百态的燕燕无论从做法还是寓意都很有讲究。古时候是用面粉和着枣泥,捏成燕子的模样,用杨柳条串起来,插在门的上方,召唤灵魂;现在演变成用发酵的面粉手工捏制成各种人物、动物、植物,再用五谷杂粮来点睛镶鼻,蒸制成面食。陕北婆姨捏面花,除了白面和水,工具只需一把梳子、一把剪子,加之擀面杖等日用品,辅以红豆、黑豆、花椒子、芝麻、黑糜子和食用色素等,来为燕燕画龙点睛,“豆豆一放,燕燕睁了眼就活了。”这些简单的东西在婆姨女子的手里,用不了多大功夫,各种人物、飞禽走兽、花鸟鱼虫、十二生肖等,就能活灵活现地变为民间艺术品。蒸好冷却后的“燕燕雀雀”,在清明前,大家会互相赠送亲戚及长辈。一般给男娃娃送“老虎”,希望他像虎一般威武雄壮,健康成长;给女娃娃送“花篮”“石榴”愿她们长大心灵手巧;给老人送“大馍”“寿桃”祝老人们健康长寿。有的将小面花用细绳子与高粱秆节(截成二寸长)相间线串起来,中间夹红枣挂于墙壁或扎予葛针(一种野生植物),干后供儿童零食之用。寒燕燕作为一种节俗食物,是人们美好祝愿的寄托。当地政府也开始保护,如列入非遗,开展相关赛事活动等。不管通过哪种方法来传承,目的都是为了留住乡愁表达对幸福生活的祈盼。

关键词: 寒燕燕,寒鸡鸡

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!

 
购物车(0)    站内信(0)     新对话(0)