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房山-房山磨盘柿

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-10-05 来源:中国土特产网 作者:中国土特产网 浏览次数:306
房山磨盘柿
介绍:  北京市房山区张坊镇,是北京市唯一的磨盘柿生产专业镇。张坊磨盘柿以种植面积最大、产量最高、品质最佳而享誉全国。  张坊镇的“磨盘柿”,以果实个头大,呈色上乘,中间有一道凹环,形状似“磨盘”而得名。“磨盘柿”历史悠久,相传,明代洪武年间(公元1368-1399年)房山就有柿树栽培。明万历年间(公元1573-1620年)编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗,西北河套沟,西南张坊沟,无村不有,售出北京者,房山最居多数,其大如拳,其甘如蜜”。被朱棣皇帝封为御用贡品。  房山磨盘柿产于北京市房山区,是业界公认的最优良涩柿品种。据考证,早在明朝洪武年间(公元1368--1399)房山区就有栽培磨盘柿。其因果实缢痕明显,位于果腰,将果肉分成上下两部分,形似磨盘而得名。房山磨盘柿个儿大、色艳、皮薄、汁多,富含人体必须的7种氨基酸、大量维生素、胡萝卜素、矿物质和黄酮等。2006年12月,国家质检总局批准对房山磨盘柿实施地理标志产品保护。  “磨盘柿”果色艳丽,果色为橘黄色,果味甘甜,自古以来受到人们的赞美,曾有“色胜金依,甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂,色谦阳井沉朱,轻匀降蜡裹团酥,不比人间甘露”。据检测,百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍;含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍;含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍;维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量,提供多种营养。 “磨盘柿”果味独特,口感甘醇,不仅食之味美,而且还有较高的药用价值,早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有“柿果味甘涩,微寒,无毒,能清湿热,润肺,化痰止咳的记载、明代大王象晋在《群芳谱》中著有“柿霜既柿饼所出霜也,乃柿中精华。能治疗肺热咳,咽干喉疼,口舌生疮,吐血咳血等症。  “磨盘柿”可鲜食,也可冻食,鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中,分层码好,用不超过30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用,(每天更换两三次水,上下翻动一次),甜脆可口,美不胜美,俗称“漤柿子”。冻食即霜降节后,将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳,其果肉脆软甘甜,汁清如琼浆玉液,回味悠长。特别是农历的八月十五正是磨盘柿成熟季节,一家人围座在一起摆上晶莹剔透,美似明月的磨盘柿坐在庭院中以柿赏月,看月色如水,赞美好生活,分享大自然赐予的美食佳品,象征着一家人的日子圆圆满满,红红火火,柿柿(事)如意。1品质特征  房山磨盘柿比其它郊区县发芽早、采收晚,生育期长,含糖量高,硬度大,贮运性强,从而表现出该地区所独有的优良品质。其平均单果重为250克,最大单果重约600克,色泽鲜艳,果形端正,果面光洁、缺陷少,符合优质外观等级标准。2产地环境  北京市房山区与昌平、平谷等北京郊区县相比,位置靠南,高差大,升温早、升温快,热量分布充足。房山山前暖区的年均气温为12.1℃,≥0℃的年积温为4880℃,年日照时数2300~2600小时,无霜期185~200天,是京郊热量分布最多的地区,自然条件特别适宜柿树生长发育。  房山区磨盘柿多生长在集流区,背风向阳,年平均降雨量655毫米,土壤为富含石灰质的深厚褐土层,持水能力强,极其适合磨盘柿生长。3营养成分  房山磨盘柿果色艳丽,果色为橘黄色,果味甘甜,自古以来受到人们的赞美,曾有“色胜金依,甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂,色谦阳井沉朱,轻匀降蜡裹团酥,不比人间甘露”。据检测,百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍;含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍;含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍;维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量,提供多种营养。

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